cá hồi

Bài đăng này có thể chứa các liên kết liên kết đến các đối tác của chúng tôi như Chewy, Amazon và các đối tác khác. Mua thông qua những thứ này giúp chúng tôi tiếp tục thực hiện sứ mệnh của AZ Animals là giáo dục về các loài trên thế giới.

Hàng triệu cân cá hồi được thu hoạch mỗi năm như một nguồn dinh dưỡng.

cá hồi-1

©AZ-Động vật.com

Hàng năm, khi điều kiện thích hợp, cá hồi thực hiện một hành trình đáng chú ý ngược dòng để sinh sản với những con khác và tạo ra thế hệ cá tiếp theo. Điều này đi kèm với một sự biến đổi lớn về thể chất, trong đó màu sắc và hình dạng cơ thể của nó thay đổi để phù hợp với môi trường sống mới. Nhiều người không bao giờ làm được. Động vật ăn thịt, chim săn mồi và thậm chí cả con người đều bắt những con cá này để lấy thịt dầu chứa nhiều omega-3 và protein.

3 sự thật đáng kinh ngạc!

  • Khứu giác tuyệt vời: Khứu giác nhạy bén cho phép cá hồi tìm thấy những bãi đẻ giống nhau mỗi năm. Nó dường như ghi lại ký ức về mùi hương của mặt đất ngay từ khi nó bắt đầu di cư ra đại dương như một con cá con. Cá hồi mắt đỏ thậm chí có thể cảm nhận được những thay đổi trong từ trường của hành tinh.
  • Sinh vật thần thoại: Cá hồi là một nhân vật quan trọng trong một số thần thoại Celtic, Ireland và Bắc Âu. Một truyền thuyết kể rằng Loki đã biến mình thành một con cá hồi để thoát khỏi sự trừng phạt từ các vị thần khác.
  • Trưởng thành nhiều giai đoạn: Cá hồi trải qua nhiều giai đoạn sống trên đường đến tuổi trưởng thành. Giai đoạn đầu tiên được gọi là cá con. Sau khi lớn khoảng một inch, nó trở thành một con vẹt và phát triển các vệt ngụy trang màu đen trên cơ thể. Sau khi lớn thêm vài inch, nó trở thành một con cá nhỏ, mất đi các vệt nước và quay trở lại biển.

Phân loại và tên khoa học

Đàn cá hồi mắt đỏ bơi ngược dòng
Những con cá hồi Sockeye này là thành viên của họ Salmonidae và là một trong tám loài cá hồi thực sự từ Bắc Thái Bình Dương.

©Hình ảnh JCA/Shutterstock.com

Cá hồi là một nhóm cá thuộc họ Cá hồi . Cái tên đến với chúng tôi bằng tiếng Anh từ tiếng Latinh salmo . Đến lượt nó, điều này có thể dựa trên một từ cũ hơn có nghĩa là “nhảy vọt”. Điều quan trọng cần lưu ý là không phải mọi thành viên trong họ Salmonidae đều là cá hồi thực sự vì họ này cũng bao gồm cá hồi, cá hồi và cá thịt trắng.

Giống loài

Họ cá Salmonidae được chia thành hai chi khác nhau. Chi Salmo chỉ bao gồm cá hồi Đại Tây Dương. Chi Oncorhynchus bao gồm tất cả các loài cá hồi Thái Bình Dương khác nhau. Hiện tại có khoảng tám loài cá hồi thật (bảy trong số chúng ở Thái Bình Dương), cộng với bốn loài cá hồi “giả” khác, bao gồm cả cá hồi Danube hoàn toàn nước ngọt, thực sự giống cá hồi hơn. Dưới đây là một vài ví dụ về cá hồi thật:



  • Cá hồi Chinook: Loài này là loài đặc hữu của các con sông và bờ biển Alaska, Trung Quốc, Nhật Bản, Siberia, Thái Bình Dương của Mỹ và Canada. Cái tên này có nguồn gốc từ người Chinook ở Tây Bắc Thái Bình Dương, nhưng các tên phổ biến khác bao gồm cá hồi vua và cá hồi mùa xuân.
  • Cá hồi Đại Tây Dương: Loài này có phạm vi phân bố rộng khắp Canada, Greenland, Châu Âu và miền bắc Hoa Kỳ.
  • Cá hồi mắt đỏ: Có màu đỏ tươi, cá hồi mắt đỏ là loài đặc hữu của Bắc Thái Bình Dương.

Vẻ bề ngoài

Cá Hồi - Hải Sản, Nền Trắng, Nguyên Con, Cắt Ra, Tươi
Loài cá hồi Đại Tây Dương này có thân hình dài và nhiều vây khác nhau trong chi của nó, bao gồm cả vẻ ngoài lấp lánh ánh bạc.

©iStock.com/EddWestmacott

Cá hồi là một loài cá dài có mỏ nhọn hoặc có móc, hai bộ vây ghép đôi ở xương chậu và bên hông, và bốn vây đơn xung quanh cơ thể. Trong suốt cả năm, nó có vẻ ngoài lấp lánh ánh bạc với các túi màu xanh lam, đỏ, xanh lá cây, hồng hoặc tím, nhưng khi mùa sinh sản đến gần, các vảy chuyển thành đủ loại màu sắc tươi sáng. Một số loài cũng có thể trải qua những thay đổi về thể chất như mọc bướu, hàm cong hoặc răng nanh.

Một người trưởng thành nặng trung bình khoảng 10 đến 20 pound, nhưng có sự khác biệt đáng kể về con số này. Cá hồi hồng nặng không quá 3 đến 6 pound, trong khi cá hồi vua được đặt tên thích hợp (Chinook) nặng hơn 23 pound. Mẫu vật lớn nhất từng được quan sát là một chiếc Chinook nặng 126 pound và dài gần 5 feet. Con lớn nhất từng bị bắt là một con khổng lồ nặng 82 pound từ Sitka, Alaska.

Môi trường sống

Cá hồi bị cô lập trên nền trắng
Cá hồi dành phần lớn cuộc đời của mình trong các đại dương nước mặn, nhưng quay trở lại các nguồn nước ngọt để đẻ trứng.

©azure1/Shutterstock.com

Loài cá này đã thích nghi với lối sống vô cực, có nghĩa là nó dành cả đời ở các đại dương nước mặn nhưng sau đó quay trở lại các nguồn nước ngọt (thường là nơi nó sinh ra) để đẻ trứng. Nồng độ lớn nhất được tìm thấy ở Bắc Thái Bình Dương, nhưng nó cũng là loài đặc hữu của Bắc Đại Tây Dương. Cá hồi cũng đã được đưa vào một số khu vực không phải là bản địa, bao gồm Great Lakes ở Bắc Mỹ và Patagonia ở Nam Mỹ.

Động vật ăn thịt và con mồi

Chế độ ăn của loài cá này bao gồm giun, mực, động vật giáp xác (như loài nhuyễn thể) và các loài cá khác. Đổi lại, nó là nguồn thức ăn phổ biến cho nhiều loài ăn thịt, bao gồm gấu, hải cẩu, cá voi sát thủ, cá mập, rái cá, chim bói cá, đại bàng và con người. Cá hồi thực sự đóng một vai trò quan trọng trong hệ sinh thái bằng cách chuyển tài nguyên từ đại dương giàu nitơ vào các khu vực nội địa.

Sinh sản và tuổi thọ

Được thúc đẩy bởi bản năng, cuộc sống của cá hồi xoay quanh một lịch trình hàng năm mà đỉnh điểm là mùa sinh sản vào cuối mùa hè hoặc mùa thu khi chúng di chuyển ngược dòng. Hầu hết các loài gắn bó chặt chẽ với biển, nhưng một số quần thể cá hồi Chinook hoặc cá hồi vua thực hiện một cuộc hành trình hoành tráng dài hơn 2.000 dặm ngược dòng sông Yukon. Họ chiến đấu trên mặt nước, nhảy và lao ngược lại hướng của dòng sông.

Cá hồi nhảy ở Alaska
Cá hồi nỗ lực hết sức để bơi ngược dòng đến địa điểm đẻ trứng của chúng, nơi trứng của chúng sẽ được đẻ và thụ tinh.

©Sekar B/Shutterstock.com

Để sinh con, con cái sẽ dùng đuôi đào một lỗ trên sỏi rồi đẻ hàng nghìn quả trứng. Con đực sẽ đến và thả tinh trùng của mình vào nước để thụ tinh cho trứng. Thời gian ủ bệnh kéo dài từ 60 đến 200 ngày, tùy thuộc vào nhiệt độ của nước xung quanh. Sau khi chúng nở, cá con sẽ tiêu thụ phần còn lại của lòng đỏ và chui ra khỏi sỏi. Nó có thể sinh sản trong vài năm ở cùng một địa điểm sinh sản trước khi quay trở lại biển, nhưng một số loài quay trở lại gần như ngay lập tức sau khi chúng nở. Tuổi thọ là từ hai đến bảy năm, nhưng bốn hoặc năm năm là trung bình.

câu cá và nấu ăn

Do sự phong phú, chất lượng và dinh dưỡng của thịt cũng như dễ đánh bắt, loài cá này là một trong những loài phổ biến nhất trên toàn thế giới. Một nghiên cứu cho thấy nó phổ biến thứ hai chỉ sau cá ngừ. Mỗi năm có hàng triệu pound được đánh bắt ở Thái Bình Dương. Một nửa số này chỉ là cá hồi hồng. Một phần ba khác là cá hồi chum. Sản phẩm đánh bắt còn lại chủ yếu là sockeye. Cả cá hồi Đại Tây Dương và cá hồi Chinook chủ yếu được đánh bắt bởi những người câu cá giải trí và thể thao.

Loại cá này có vị khá béo do có nhiều chất béo lành mạnh trong da. Cường độ của hương vị phụ thuộc vào màu sắc của nó. Thịt nhẹ hơn có vị nhẹ, trong khi thịt đỏ hơn có vị đậm hơn nhiều. Nó phổ biến để hun khói, nướng và chiên. Về mặt dinh dưỡng, nó là một nguồn protein và omega-3 tốt.

Farmed vs Wild

Hiện nay có nhiều cá hồi nuôi hơn cá hồi hoang dã khi người tiêu dùng ngày càng muốn ăn nhiều hải sản bổ dưỡng hơn. Cá hồi nuôi được lai tạo chọn lọc để trưởng thành nhanh hơn trong khi cá hồi hoang dã mất từ 2 đến 8 năm để trưởng thành hoàn toàn. Cá hồi nuôi thường có giá trị dinh dưỡng tổng thể tốt hơn cá hồi hoang dã, nhưng chất lượng có thể khác nhau.

Một vệt đen dọc theo viền nướu của Cá hồi Chinook khiến chúng có tên thay thế là miệng đen.
Một vệt đen dọc theo viền nướu của Cá hồi Chinook khiến nó có tên thay thế là miệng đen, nhưng nó vẫn là một con cá hồi thực sự.

© Nhiếp ảnh Martin Rudlof/Shutterstock.com

Dân số

Đây là một trong những loại cá phong phú nhất trong các đại dương trên thế giới. Một nghiên cứu năm 2018 ước tính có khoảng 665 triệu con trưởng thành chỉ riêng ở Bắc Thái Bình Dương, 2/3 trong số đó là cá hồi hồng. Sự kết hợp giữa điều kiện đại dương thuận lợi và các trại sản xuất giống được quản lý tốt đã giúp tăng số lượng, ngay cả khi nhiều loại cá khác đang suy giảm. Các trại sản xuất giống ở Alaska thả khoảng 1,8 tỷ con cá hồi hồng mỗi năm, trong khi các trại giống ở châu Á thêm 3 tỷ con nữa. Loài cá này sinh sôi nảy nở ở Thái Bình Dương đến mức một số nhà khoa học lo ngại nó có thể đe dọa các loài cá khác bằng cách cạnh tranh thức ăn với chúng.

Hầu hết các loài được liệt kê là ít quan tâm nhất, nhưng nếu có bất kỳ mối nguy hiểm nào từ hoạt động của con người, thì đó là do ô nhiễm, đánh bắt cá quá mức và xây dựng đập. Cá hồi Danube, mặc dù không phải là cá hồi thực sự, hiện đang bị đe dọa.

Xem tất cả 289 con vật bắt đầu bằng chữ S

Cá hồi chứa một loại thịt rất tốt cho sức khỏe và có nhiều dầu, chứa đầy axit béo omega-3, vitamin D và protein. Tuy nhiên, các nghiên cứu đã tiết lộ rằng thịt cá hồi có thể chứa một lượng nhỏ thủy ngân tích tụ trong hệ sinh thái biển. Lượng thủy ngân này không nhất thiết đủ để gây hại, nhưng nếu bạn lo lắng về mức độ thủy ngân, thì Harvard Health khuyên bạn nên giới hạn bản thân không quá một khẩu phần cá hồi 6 oz mỗi tuần.

Cá hồi sống trung bình từ bốn đến năm năm, tùy thuộc vào loài.

Cá hồi điển hình có thể nhảy cao khoảng 2 mét hoặc 6,5 feet trong không khí khi bơi ngược dòng.

Các nghiên cứu trong phòng thí nghiệm đã chỉ ra rằng một số cá hồi bơi với tốc độ 1,6 dặm/giờ trong hành trình đến địa điểm sinh sản của chúng. Tuy nhiên, tốc độ khoảng 7 hoặc 8 dặm / giờ đã được ghi nhận. Điều này không phải lúc nào cũng đủ để thoát khỏi những kẻ săn mồi di chuyển nhanh như cá mập.

Thực tế cho thấy chế độ ăn của cá hồi chủ yếu bao gồm giun, động vật chân đầu, động vật giáp xác và các loại cá khác.

Cá hồi thuộc Vương quốc Animalia.

Cá hồi đẻ trứng.

Sự khác biệt chính giữa cá hồi và cá tuyết bao gồm kích thước, màu sắc miếng phi lê và kết cấu của miếng phi lê. Cá tuyết lớn hơn cá hồi, nặng gấp 10 lần chúng và phát triển lâu hơn chúng trong tự nhiên.

Sự khác biệt lớn nhất giữa cá hồi đỏ và cá hồi hồng bao gồm kích thước, màu vảy và màu thịt thăn của chúng. Cá hồi đỏ lớn hơn cá hồi hồng cả về trọng lượng và chiều dài.